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ゆるぶるウィート 2018/4 [ビールメモ]

ゆるぶるウィート/志賀高原/5%
2018/4中旬製造
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ネット通販は、毎度の数分完売で買えず。
3日後に目白田中屋に行ったら運良くあったので、8本も買ってしまった。(^^;

日本の柑橘類の味がする。
アメリカンIPAによくあるシトラス全開の柑橘系ではない。

トロッとした桃のようなニュアンスと温州ミカンの皮と果汁のミックス。
去年よりも苦くないのは何だろう?

個人的には、去年の春に飲んだ「ゆるブルウィート」のほうが好き。
去年はもう少しトロミが少なく、濁りも少なめ、炭酸少し多め、苦みはもっと多かった記憶が…。

Snow Monkey IPAより軽くて好きな味だが、もう少し濁りが少ないほうが好み。
もう1週間冷蔵庫で沈殿させて飲んでみるか…。
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ホップテロワールシリーズの缶 [ビールメモ]

ミッケラー/ホップテロワールシリーズ/アマリロ/アイダホ/6%

樽生で飲んだのは全然濁っていなかったが、缶のこれは凄く濁っている。
そして缶の方が美味い…。(^^ v
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推測
★樽生はCO2でPHが下がりホップが沈殿
★美味しいホップのエッセンスも沈殿
★テロワールシリーズは小麦、ライ麦が入っていない?

しかし、なぜ缶は沈殿しなかったのか??

ラベルを見ると、テロワールシリーズはHazy IPAなのだった。
シングルホップで濁り系とは面白い。

渋みはOKレベルだが、少し辛口テイスト。

飲んだ瞬間、ケミカルっぽい不思議な味が通り過ぎる。
しばらくするとそれは消えるが、嫌な印象ではない。
後味は良いほうだ。

温度が上がってくるとマイナスの評価が浮上してくる。

自分のアマリロのイメージが揺らいでくるような味。
アマリロは、もっとタンジェリンが強く優しい甘みがあるはず…。

そして、シングルホップHazy系ならもっと個性的なホップがあるのに…。
ローラル、メデューサ、ヤイロー、エルドラド、ビクシークレット…。

ネルソンソーヴィンのHazy系を飲んでみたい!
自分で作ろうかなあ?
タグ:ミッケラー
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Dog Fish Head / 90 Minute IPA [ビールメモ]

ホップ通販のFarmhouse Brewingで、クローンホップセットを見かけた事のある90 Minute IPA。
60 Minuteもあったが、alc.9%の90 Minuteを初めて飲んだ。

まず最初に、来たのはアルコール感の強さ。
苦味もホップ感も少ない。
ボディも、ほとんど感じない。

これがあの有名な90 Minute IPAなのか?

志賀高原の1t IPAのほうが、遥かに美味いんじゃない?
1t IPAはアルコール感をあまり感じさせない。
そして、ボディとホップ感のバランスが良い。

Rate Beerで高い評価の90 Minute IPA。
アメリカで作りたてを飲んだらもっと美味いに違いない。

そして、うしとらの「濁りが落ちちゃったIPA」。
6%のalcにホッとする。
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前回飲んだ時よりも美味く感じる。
濁りが落ちて正解だったような…。
後味がスッキリで香りもまあまあ。
雑味も無く、本当に好き!

うしとらは、ケヤキでどんな限定ビールを出すんだろう?
楽しみ〜。

日本のブリュワリーのほうが美味いような印象を持った今日の二杯でした。
タグ:90 Minute
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ワールプールホッピング考察 [ホップラボ]

ワールプールホッピングの考え方。
こちらで見つけた情報。
https://beerandbrewing.com/the-best-way-to-use-whirlpool-hops-in-homebrew/
【99〜85℃】
IBU増加、揮発性オイル気化。
【76〜71℃】
IBUが増加せずオイルの溶解も良好。
15〜25分でオイルが溶解する。
【66〜60℃】
オイルの溶解度は減少するが、気化しやすいミルセンには適した温度。
ーーー

これをもとに、今後のホップスケジュールを整理してみた。

ビタリングホップは19Lで40〜60g。
ここでしっかり苦味を確保。
ビタリングホップは85℃になったら取り出す。

今まではフレイバーホップを30分前、15分前、5分前に投入して来た。
しかし、これではIBUは増加するが、ホップオイルは殆ど気化する。
なのでフレイバーホップは減らすかやめる。

麦汁を冷やして76℃になったら70〜100gのホップを投入。
ワートチラーを取り出して放置。
20分後ワートチラーを再投入。
冷えたらホップバッグは取り出す。

発酵初期は発酵熱で温度が上昇、エステルが増加するので注意。
そして発酵で失われるゲラニオールなどは発酵中ホッピングで補充。
発酵2〜3日目で50〜70gホップ投入。
3〜4日で取り出す。
この補充で酵母によるバイオトランスフォーメーションが行われ、βシトロネロールが増加。
ゲラニオール、リナロール、βシトロネロールが全て揃った時に香りが最大化する。

発酵が終わり麦汁が澄んできたらおり引きして、100〜140gドライホッピング。
その時の麦汁温度により、3日間にするのか1週間にするのか決める。

後は渋み(辛み)対策…。
PHコントロールは今まで通りでOK。

プロの方からの情報によると、CaCl2を増やすと渋みが少なくなるとか…。
今まではホッピーにする為にCaSo4をCaCl2よりも多くしていた。

ホッピーではなく、モルティ寄りにまとめる時にはCaCl2を多くするのがセオリーらしい。
ホップの抽出を控えめにして、ドライホップをドカーンと…。

次回のイメージが見えてきた!(^^)v
そして渋みの少ないNEIPAが見えてきたか??
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ホップの新芽 [庭のホップ]

半月ほど前からホップの新芽が出ている。
今年はYouTubeで見た動画をヒントに、新芽を全部カット。
3月中旬にホップの成長がスタートすると早すぎるような…。

去年は5月後半にはもうホップのコーンを収穫していた。
まあ、去年は天候が良すぎたので植物の生育が速かったのもある。
新芽が食べられるのは知っていたが、実際食べるのは初めて。
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新芽は柔らかい。
野菜炒めの後半で投入。
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こちらは、バター醤油炒め。
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食べてみると苦味がほんのり。
繊維もアクも少なく美味しい。

我が家は一度に取れる新芽はそんなに多くないが、興味深い味。
これは志賀高原のFarmHouseのメニューに入れて欲しいかも。

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Snow Monkey IPA その後 [ビールメモ]

樽生Snow Monkey IPAを飲んでから1週間が経った。
冷蔵庫でコールドクラッシュして置いたSnow Monkeyのボトルを飲んでみた。
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樽生で感じた渋みは全く無い!
そして予想通り、【甘み】が増えている。
これまで飲んだNEIPAの中でも、かなり上位に位置する様な美味しさ。

喉越し、後味スッキリ、ほんのりナチュラルな甘み。
渋みは全く無い!
粒子感も減った。
残念ながら香りが樽生より少ない。

推測すると…。
僕が飲んだ樽生は移動による攪拌で濁りが強くなっていて
懸濁物質により後味が重くなっていた。
しかし、ホップの香りはピークの時期。
でも濁りが多過ぎて後味が重い。

そして、ホップの粒子が沈殿。
ホップの甘み、繊細なフレイバーが浮上。
でも香り物質は減少。
これが1週間で起きた変化のような気がする。

そして、NEIPAの足は早い!
ホッピーなビールほど劣化(酸化)も早い。
Snow Monkey IPAは今週中に飲むべきだ!
タグ:snow monkey
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Far Yeast / WESTBOUND ネルソンソーヴィンとハラタウブラン! [ビールメモ]

Far Yeast WESTBOUND Session IPA / 3.9% IBU39

ハラタウブランとネルソンソーヴィンの組み合わせと聞いて飛んで来た!新宿ベルク。
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甘み少なめ、喉越しが後味が…??、香り少なめ、炭酸強め、ウイートのような濁り少しあり、酸味すこし、渋みは少ない、温度低め、若いビールの印象。

こちらを見ると、マンゴーとパッションフルーツの香りと飲んだ後白ブドウの香りが広がるとあるが、そういう印象は受けなかった。
http://faryeast.com/news/news/13697/
熟したようなネルソンソーヴィンの香りと
ハラタウブランのマスカット系の上品な味わいが、少し弱いような感じ。
ハラタウブランが多いのか?

この店のビールの温度は推奨値ではない?残念!
キンキンに冷えたビール。(^^;;
しかし、飲んだ後にしばらく残るのは何だろ?
スッと入っていかない。
濁りからすると若いビール?
何故濁っているの??

あのネルソンソーヴィンの熟したような熱帯白ブドウの香りが恋しい…。
ドカン!とくるネルソンソーヴィンを、また飲んでみたいなあ…。
タグ:Far East
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甘みのでるホップとは? [ホップラボ]

今日もウォータリングホールにミチクサ。
今日はジョージタウンのボーディザファ。
連れがSnow Monkeyを飲んでいたのを、ちょっとツマミ飲み。

そして家に帰り、一昨日までイマイチだったメデューサを飲んだ。

その時、この点と点が繋がった。

メデューサが甘みを帯びてきたのだ。
何という事でしょうか!

Snow Monkeyとボーディザファの違いは甘み。
Snow Monkeyは甘くない。
ボーディザファは甘みがある。

これは糖類の甘みではない。
後味の良い甘みなので、
人口甘味料のような原理だという説がある。

メデューサに甘みが増え、薬草系の味が減って来ている。
イチゴとは言わないが、ベリー系の味が増えた。
わずか2日で激変。
これは沈殿が主な理由だろう。

薬草のようなハーバル系の味が、もっと少なくなったら…、
という希望的だが、予感がする。
この変化は衝撃的だ!
Snow Monkeyも今後甘みが増えるかもしれない。

Snow Monkeyのボトルを買った人はもう少し待つ価値はあるかも知れない。
タグ:メデューサ
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Back to Back / 志賀高原+ヨロッコ [ビールメモ]

Back to Back / 志賀高原+ヨロッコ
5.5% IBU 11.5

スタイルはセゾン。
しかしセゾンイースト味は、感じなかった。
甘夏を使っている。
エルビスジュースに少しあるようなケミカルな味は全くない。
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ナチュラルな仕上がり。
炭酸は弱め。
苦味が少ないので、もう少し炭酸が多いほうが好き。

少し濁りがあり、コクがある。
フルーツを入れたビールはあまり好きじゃないが、これは美味しい。

ウチの「アザッカ推し」と比較すると、何故か「アザッカ推し」のほうが
フルーツっぽくてジューシー。(^^)

フルーツを入れると、何故だかケミカルな感じになるビールが多い。
ホップだけで仕上げたほうがナチュラルなのは何故?

しかし、アザッカはいいホップだ。
野菜ジュースに果物をミックスしたような味。
コクもあり、複雑で深い。

濁り系のビールよりも、スッキリして後味がいい。
BtBは大丈夫だが、スノーモンキーなどの濁り系は濁り過ぎに注意!(^^)
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志賀高原 Snow Monkey IPA 2018ver. 樽生 [ビールメモ]

@ウォータリングホール
迷う事なくパイントでオーダー。
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こんなにアンバーだった?
濁りは去年より強い。
というより、去年より飲む時期が早いのか?
沈殿が進んでいない感じ。
個人的な好みは去年のver.

まず来た香り!
強い香り!
炭酸が強めだ。
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ホップはフルーツポンチ、マンゴー系の味。
モルト感は弱い。
苦味少なめ。

少し辛いというか後味に残る渋みが少々。
飲んだ後に少しザラつく粒子感、
これも濁りが強い今だからだろう。

去年のスノーモンキーはもう少し後味が良かったような…。
飲み頃は1週間後かな?
でも樽生は明日には売り切れかも…。

しかし!
先日、瓶ビールを通販で買ったので、それは少し沈殿させて
スッキリver.で飲むぞと…(^^)
タグ:Snow Monkey IPA
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